茶艺师(中级)国家职业资格培训教程(第2版)

图书作者:中国就业培训技术指导中心

图书定价:¥34.00

图书ISBN:9787516730904

出版社:中国劳动社会保障出版社

出版时间:2018年01月

内容简介

《茶艺师(中级 第2版)/国家职业资格培训教程》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·茶艺师》要求编写,是茶艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。

《茶艺师(中级 第2版)/国家职业资格培训教程》介绍了茶艺师应掌握的技能要求和相关知识,涉及礼仪与接待、茶艺准备与演示、服务与销售等内容。

为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展,在茶艺师从业人员中推行国家职业资格证书制度,中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业技能标准·茶艺师》(以下简称《标准》)制定工作的基础上,组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家,编写了茶艺师国家职业资格培训系列教程(第2版)。

茶艺师国家职业资格培训系列教程(第2版)紧贴《标准》要求,内容上体现“以职业活动为导向、以职业能力为核心”的指导思想,突出职业资格培训特色;结构上针对茶艺师职业活动领域,按照职业功能模块分级别编写。

茶艺师国家职业资格培训系列教程(第2版)共包括《茶艺师(基础知识)》《茶艺师(初级)》《茶艺师(中级)》《茶艺师(高级)》《茶艺师(技师高级技师)》5本。《茶艺师(基础知识)》内容涵盖《标准》的“基本要求”,是各级别茶艺师均需掌握的基础知识:其他各级别教程的章对应于《标准》的“职业功能”,节对应于《标准》的“工作内容”,节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。

本书是茶艺师国家职业资格培训系列教程(第2版)中的一本,适用于对中级茶艺师的职业资格培训,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书,也是中级茶艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。

本书2004年5月由中国劳动社会保障出版社出版,现已发行10多年。根据茶文化发展与茶艺师技能要求的变化,近期我们组织专家与从业人员对国家职业资格培训教程做出是应的修改。

目录

第1章 礼仪与接待
第1节 礼仪
一、接待礼仪与技巧
二、交谈礼仪与技巧
三、语言和行为举止礼节
第2节 接待
一、不同地域宾客的服务
二、不同民族宾客的服务
三、不同宗教宾客的服务
四、VIP宾客的服务
五、特殊宾客的服务

第2章 准备与演示
第1节 茶艺准备
一、茶的类型
二、茶叶质量分级
三、常用茶具质量的识别与选择
四、器物配放与表演台布置
第2节 茶艺演示
一、茶艺演示与相关艺术品
二、不同茶类的茶艺表演

第3章 服务与销售
第1节 茶事服务
一、清饮法及其特点
二、调饮法及其特点
三、中国主要名茶
四、中国各地名泉
五、解答宾客咨询的方法
第2节 销售
一、茶叶冲泡的基本知识
二、选茶的基本知识
三、茶具选配基本要求
参考文献

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