【茶山行】绿韵石上流,缘边古茶香 ——探访“白凤凰”原料基地之邦东

念念不忘:一杯老白茶

对于白茶的偏爱,源自多年前偶遇的一杯老白茶,当时氤氲在整个茶室间的醇香蜜韵,让人为之迷醉。那种带着焦糖味的幽香,像是刻画在回忆中的某种美好的印象,不时的会在回忆中出现,撩拨着你的味蕾,让你欲罢不能。

对于白茶的偏爱,就像是于万千世界中一路追求一位让自己怦然心动的姑娘,总是希望距离再近一些,了解更多一些。从此,这份对于白茶的痴爱,敦促我不断去探究、了解,从产地、工艺,到后期陈化……

 

古树白茶:打开了白茶的新世界

故事的起点发生在今年夏天,以往我们接触到的白茶,都是福鼎白茶,今年,云南古树白茶作为白茶中一个新的品类,出现在消费市场,它的香型、口感,跟福鼎白茶完全风格迥异,独具特色。像是一个清新怡人、气质端庄的妙龄少女,但同时也不失优雅与活泼。

 

通过资料检索,白凤凰”是古树白茶中出现的第一个专业品牌,通过联络,我们今天有幸去到他们的其中一个原料基地——邦东,跟大家一起去看看:是什么样的山水风土,能够天涵地蕴出这样的灵物。

 

探访茶山:走进古树藤茶园

临沧茶当以“冰岛”、“昔归”最为出名,其中“昔归”就在邦东乡,出了临沧市区一路向东,便是去往邦东的方向。车子,在蜿蜒颠簸的原始密林中穿行,经常前往茶山的茶友们知道,任何一条通往茶山的路,都足够曲折蜿蜒,但是这条路,还是出乎了我们的预料。

不禁在心里想着:深山藏好茶,探访它的远客,自然要经过一番艰辛。

深秋的云南,山风习习,秋高气爽,绿意盎然,没有一丝颓败的景象。一会上山,一会又下山,在陡峭曲折的山路上,慢慢驱车前行……

晃晃荡荡两个小时,我们来到了一座茶山脚下,开始徒步上山,连成片的古茶园,开始出现在我们的眼前,随风律动的叶子,在午后的阳光下熠熠发光,在太阳的炙烤下,茶园中弥漫着一股茶叶中散发出来的淡淡的、自然的清香,我们似乎都已经忘记了先前的疲倦,此时顿感神清气爽……

在向导的带领下,我们继续上山,在每一个山谷处,都会有山泉水流淌,真可谓“绿韵石上流,缘边古茶香”。

“每一个久居都市的人,或许心中都有一个山水田园梦”。我正这样边走边想,还没完全陷入到诗情画意的畅想中,却被同伴的惊叹拉回到了现实:“快看,这里的茶树怎么都是一条一条的,有的像一团乱麻,对,有的像流浪汉的头发,那么蓬乱……”

这里的茶树生长形状比较有特点,茶树主干相对较粗,但分出的支干又细又长,特别多而且蓬杂,叶片较少。树形形似一把把“野竹”扎成的扫帚,我们习惯把这种茶叫“藤条茶”,除了邦东之外,在双江勐库的坝糯,同样分布着大片的藤条茶古茶园。

这种藤条茶产量较低,采摘难度大。当然,正因为每条分支上叶片较少,叶片之间对于养分的争夺就小,每片叶子的内含物就相对丰富,这也形成了藤条茶独具风格的口感特征:滋味醇厚,野韵盎然,以爽口清甜著称

云南“茶科所”一份资料显示,邦东典型茶叶测定成分(一芽二叶)含氨基酸32.91%、咖啡碱3.61%、水浸泡物40.49%。茶叶氨基酸含量偏高,正是茶汤口感鲜爽活泼的来源。

听当地向导给我们讲:藤条茶是他们当地最古老的茶树树种,因为产量太低,他们也曾想过改种其他品种,但是这种古茶园,要上百年,甚至几百年才能形成,谁都舍不得抛弃,以前因为交通原因,这里的茶被外界了解的少,这几年交通的改善、网络信息的发展,他们这里的茶,也越来越多的被外界的茶友知晓、认可。

我们看到在这些茶树上,青苔密布,杂草丛生,茶园环境的生物多样性,让人为之惊叹。摘一片鲜叶放入口中细嚼,舌根之处顿感清甜,回味无穷。

刚才提到的向导是一位大学毕业回乡创业的年轻人,他说从去年开始,他们在当地政府的组织协调下,成立了“品质提升管护协会”,向当地茶农宣传“有机茶”的概念和市场前景,为了维护集体利益,让大家相互监督,拒绝施肥、喷洒农药,谁如果破坏规则,经查证后,将采取贴牌警告公示、告知初制所不予收购加工、告知外来茶商不予采购等相应的惩罚措施。

 

古树藤茶:岩香蜜韵的风味密码

 

我们边走边聊,不知不觉来到了半山腰,驻足远望,这里山峦叠嶂、连绵不绝,一切是那样的静谧、祥和,一望无际的山林和隐没其中的古茶树在岁月中静静守望。听说如果是早上抵达,还能欣赏到当地“云山雾海”的壮景。

通过我们观察,这里的茶树与岩石混生,一些裸露的岩石,已经被慢慢风化成了岩土,这种岩土土壤中,土壤通透性能良,土层好,各类金属元素含量较高。

《普洱茶记》中记载,“云茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳”。“土中杂石”说的是岩石,而生于岩石上的茶就是岩茶。

我们平时在喝茶的时候,所谓的岩韵花香”,就跟这种岩土有关,这也是邦东茶叶的一大特色

山里的晚风吹来,突然有了一丝凉意,夕阳托着晚霞,给这里的大山笼罩上了一层神秘的色彩。不知不觉中,天色慢慢暗淡了下来,回程的路上,我们都觉得“好茶不易”。

当每一个爱茶的茶友深入茶山的时候,内心,都会觉得像是一次朝圣。当我们再次端起这杯茶的时候,也会不禁暗叹:山有木兮木有枝,心悦君兮君“已”知。

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